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Kreuzkümmel "Cumin", ganz

Artikel-Nr.: 0533

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ab 2,80 €

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Kreuzkümmel, auch Kumin oder Cumin, ist eine asiatische Gewürzpflanze, deren getrocknete Früchte als Gewürz genutzt werden. Die Bezeichnung "Kreuzkümmel&quozt; leitet sich aus der kreuzförmigen Blattstellung der Pflanze sowie dem kümmelähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte ab.
   
• Herkunft:
  Asien
   
• Besonderheiten:
  Kreuzkümmel und Kümmel sind nicht näher verwandt
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Eine wichtige Rolle spielt Kreuzkümmel in der nordafrikanischen, türkischen und griechischen Küche. Er wird als Gewürz für Grillfleischspezialitäten oder Dauerwürste benutzt. In den Niederlanden ist Kreuzkümmelkäse eine bekannte Spezialität. Ein typisches Gericht mit intensivem Kreuzkümmelaroma ist Falafel. Das indische Garam Masala enthält immer Kreuzkümmel.
   
• Geschmack:
  Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack
   
• Gerichte:
  für Pilze, Gemüse, Hülsenfrüchte, Käse, Suppen, Saucen, Fleisch- und Geflügelgerichte, Brot, Wurst, Grillfleisch, Chili Con Carne
   
• Tipp:
  Bevor Sie die ganzen Früchte in die Mühle geben sollten Sie diese leicht anrösten. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver.
   

Auswahl: Kreuzkümmel "Cumin", ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0533-050	50g		2,80 € * 1 kg = 56,00 €

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Kümmel, ganz

Artikel-Nr.: 0581

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ab 2,80 €

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• Beschreibung

• Herkunft:
  Kümmel wird als Gewürzpflanze kultiviert. Hauptanbaugebiete sind Ägypten, Niederlande sowie ganz Osteuropa
   
• Besonderheiten:
  Kümmel regt die Tätigkeit der Verdauungsdrüsen an und hat beachtlich blähungswidrige und krampflösende Eigenschaften. Man verwendet ihn bei Verdauungsstörungen mit Blähungen und Völlegefühl, bei leichten Krämpfen im Magen-, Darm- und Gallenbereich sowie bei nervösen Herz-Magen-Beschwerden. Er ist besonders in der jüdischen, skandinavischen und osteuropäischen Küche beliebt und wird dort auch als Gewürz für Kuchen, Roggenbrot, Gulasch und Käse verwendet.
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Kümmel ist besonders in der jüdischen, skandinavischen und osteuropäischen Küche beliebt und wird dort auch als Gewürz für Kuchen, Roggenbrot, Gulasch und Käse verwendet.


• Geschmack:
  kräftig würzig
   
• Gerichte:
  Sauerkraut, Kohlgerichte, Kartoffeln, Brot, Suppen, Saucen, Gemüse, Käse, Pilzgerichte
   
• Tipp:
  Sicher empfinden es nur ausgesprochene Kümmelliebhaber als positives Geschmackserlebnis, wenn sie auf ganze Kümmelfrüchte im Brot, im Kraut oder auf Bratkartoffeln beißen. Bei einem Feinschmecker stößt die plötzliche Konfrontation mit dem intensiven Kümmelaroma wahrscheinlich eher auf Ablehnung. Es ist daher ratsam, den Kümmel vor Gebrauch entweder sehr fein zu vermahlen oder ihn in ein Tee-Ei zu geben, das an den Topfrand gehängt und mitgekocht wird. Letzteres verringert einerseits den typischen Kohlgeruch beim Kochen und andererseits wird dadurch eine besonders milde Würze erzielt. Auf diese Weise können auch weniger Kümmel begeisterte Menschen von der Heilkraft dieses Gewürzes profitieren.

Auswahl: Kümmel, ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0581-100	100g		2,80 € * 1 kg = 28,00 €

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Langer Pfeffer, (Langpfeffer), ganz

Artikel-Nr.: 0426

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ab 2,90 €

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• Beschreibung

• Herkunft:
  Indien, Indonesien
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet.
   
• Besonderheiten:
  4-6 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte.
   
• Geschmack:
  süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente
   
• Gerichte:
  alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Lamm, Eintöpfe, Saucen, Marinaden, Suppen, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen

 

Auswahl: Langer Pfeffer, (Langpfeffer), ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0426-050	50g		2,90 € * 1 kg = 58,00 €

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Meersalz, grob

Artikel-Nr.: 0591

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ab 2,30 €

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Für die Mühle geeignet
   
• Besonderheiten:
  klassisches naturbelassenes Meersalz, frei von jeglicher Chemie. Ohne Rieselhilfe.
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Eine schonende und aufwendige Trocknung macht dieses Salz besonders wertvoll. Empfehlenswert ist dieses Salz als Ersatz für herkömmliche Salze überall dort, wo Salz in größeren Mengen benötigt wird, z.B. zum Kochen von Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
   
• Geschmack:
  klarer, milder Salzgeschmack
   
• Gerichte:
  Ein echter Alleskönner für Ihre Küche!
   

Auswahl: Meersalz, grob

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0591-200	200g		2,30 € * 1 kg = 11,50 €

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Muskatblüte "Macis", ganz

Artikel-Nr.: 0594

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ab 3,50 €

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Gewürzpflanze
   
• Herkunft:
  Indonesien, Papua-Neuguina
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Macis wird der, von Hand entfernte, Samenmantel der Frucht des Muskatnussbaums genannt. Getrocknet oder auch gemahlen wird er zum Würzen verwendet.
   
• Geschmack:
  milder und dezenter als die eigentliche Muskatnuss mit einem leichten Hauch von Honig, Karamell, Nelke und Zimt. Im Abgang verbleibt eine angenehme Bitternote.
   
• Gerichte:
  Zu Fleisch- und Hühnersuppe, Wurst, Gemüse, Gehacktes, Geflügel, Fisch, Saucen, Gebäck
   

Auswahl: Muskatblüte "Macis", ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0594-025	025g		3,50 € *

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Nelken, ganz

Artikel-Nr.: 0598

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ab 3,00 €

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Versandgewicht: 50 g

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• Beschreibung

• Herkunft:
  Madagaskar, Ostafrika
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Die Knospen müssen vor dem Erblühen von Hand gepflückt werden. Nach dem Trocknen haben sie drei Viertel ihres Gewichts verloren.
   
• Besonderheiten:
  Nelken haben ein sehr intensives Aroma und überdecken schnell den Geschmack anderer Zutaten. Besser etwas sparsamer würzen.
   
• Geschmack:
  würzig scharf, leicht süßlich
   
• Gerichte:
  Sauerbraten, Wild-, Fisch- und Geflügelgerichte, Linsen, Rotkohl, Kompotte, Gebäcke, Punsch, Glühwein, Lebkuchen, Wurst
   

Auswahl: Nelken, ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0598-050	50g		3,00 € * 1 kg = 60,00 €

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Peperoncino-Aioli

Artikel-Nr.: 0607

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ab 3,50 €

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Versandgewicht: 100 g

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Gewürzmischung
   
• Besonderheit:
  ohne zugesetztes Glutamat
   
• Geschmack:
  Die Peperoni verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack
   
• Verwendung:
  feurigen Speisen, Nudeln, Suppen, Saucen, kurz gebratenes, Steaks, Gegrilltes
   
• Zutaten:
  Tomaten, Petersilie, Meersalz, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch, Chili, Pfeffer, Zitronenschale
   

Auswahl: Peperoncino-Aioli

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0607-100	100g		3,50 € * 1 kg = 35,00 €

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Pfeffer, bunt, ganz

Artikel-Nr.: 0680

Auf Lager

ab 3,70 €

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Gewürzmischung
   
• Besonderheit:
  Diese Pfeffermischung ist speziell für den Gebrauch in einer Pfeffermühle oder im Mörser gedacht.
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Bunter Pfeffer kann während der Zubereitung oder als „Streugewürz“ verwendet werden
   
• Geschmack:
  mild pfeffrig
   
• Gerichte:
  sämtliche Arten von Fleisch, Salate, Suppen und Schmorgerichte
   
• Zutaten:
  schwarzer, weißer, grüner und roter Pfeffer
   

Auswahl: Pfeffer, bunt, ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0680-100	100g		3,70 € * 1 kg = 37,00 €
0680-200	200g		7,10 € * 1 kg = 35,50 €
0680-500	500g		17,00 € * 1 kg = 34,00 €

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Roter Kräuterpfeffer, salzarm ab 3,90 € *	Grüner Kräuterpfeffer, salzarm ab 3,90 € *	Paprika, edelsüß, beste Qualität, gemahlen ab 3,50 € *
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Pfeffer, gewürzt, grob, ohne Glutamat

Artikel-Nr.: 0673

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ab 3,80 €

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• Beschreibung

• Eigenschaft:
  Gewürzmischung ohne Glutamat
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  grob geschrotet
   
• Geschmack:
  frisch, leicht pfeffrige Note
   
• Gerichte:
  Braten, Steaks, Salate
   
• Zutaten:
  72,7% Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Rapsöl, Petersilie, Schnittlauch, Pastinaken, Dill, Karotten, Tomaten und Liebstöckel
   

Auswahl: Pfeffer, gewürzt, grob, ohne Glutamat

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0673-100	100g		3,80 € * 1 kg = 38,00 €

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Pfeffer, grün, ganz

Artikel-Nr.: 0610

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ab 3,50 €

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• Beschreibung

• Herkunft:
  Indien
   
• Herstellung und Verarbeitung:
  Grüner Malabar Pfeffer wird Anfang November bis Mitte Januar von Hand unreif geerntet und schonend getrocknet.
   
• Besonderheiten
  grüne, runzelige Beeren
   
• Geschmack:
  frisch würziges Aroma mit gut ausgeprägter Schärfe. Die Schärfe ist jedoch nicht ganz so kräftig wie die des weißen oder schwarzen Pfeffer.
   
• Gerichte:
  asiatische Gerichte, Pfeffersteak, Fisch, Wurstpasteten, Erdbeeren, helle Fleisch- und Geflügelsorten
   

Auswahl: Pfeffer, grün, ganz

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0610-050	50g		3,50 € * 1 kg = 70,00 €

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