Curcuma, gemahlen

Artikel-Nr.: 0535

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Herkunft:
Südasien
Besonderheiten:
Der Wurzelstock wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Curcuma ist dabei wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.
Herstellung und Verarbeitung:
Die Curcuma, auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el) oder Gilbwurzel genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse. Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, ist jedoch intensiv gelb, das geschälte Rhizom wird frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet.
Geschmack:
mildwürzig und etwas bitter
Gerichte:
Für Suppen, Saucen, Mayonaisen, Marinaden, Fleisch, Geflügel, Nudeln, Reis, Gemüse, Zucchini, Curry, Fisch

Auswahl: Curcuma, gemahlen

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0535-100	100g		3,50 € * 1 kg = 35,00 €

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