Piment (Nelkenpfeffer), ganz

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  • Eigenschaft:
    Einzelgewürz
     
  • Herkunft:
    Piment stammt ursprünglich von den Antillen und wird hauptsächlich auf Jamaica angebaut. Bei dem Gewürz handelt es sich um die Beeren der immergrünen Pfeffermyrthe, die – dunkelbraun und runzelig – optisch stark an Pfefferkörner erinnern. Auch geschmacklich ist Piment dem Pfeffer ähnlich.
     
  • Besonderheiten:
    Aufgrund seiner aromatischen Vielfalt ist Piment auch unter den Namen Allgewürz und Nelkenpfeffer bekannt. Die Ähnlichkeit zur Nelke kommt beim Piment nicht von ungefähr – in beiden Gewürzen ist Eugenol enthalten – ein ätherisches Öl, das für den Geschmack verantwortlich ist.
     
  • Herstellung und Verarbeitung:
    Nelkenpfeffer (Piment) sind die getrockneten braungrauen Beeren des immergrünen Pimentbaumes aus der Gattung der Myrtengewächse. Die Beeren werden kurz vor der Reife geerntet und dann getrocknet.
     
  • Geschmack:
    Zu der scharfen Note kommen auch süßliche und herbe Aromen, sodass das Gewürz wie eine feine Komposition aus Muskat, Zimt, Pfeffer und Nelken erscheint.
     
  • Gerichte:
    Sauerbraten, Kalbsbraten, geschmorten Wildschweinrücken, Gulasch, Rotkohl, Kartoffelsuppe, Lebkuchen, scharfes Lammcurry, Rindfleischeintopf
     

Auswahl: Piment (Nelkenpfeffer), ganz

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0617-050 50g
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