Fenchel, ganz

Artikel-Nr.: 0545

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  • Herkunft:
    Mediteraner Bereich
     
  • Besonderheiten:
    als Tee bei Magen- und Darmbeschwerden (Völlegefühl, Blähungen)
     
  • Herstellung und Verarbeitung:
    Weiterverarbeitet und genossen werden einerseits die Knollen (in Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu gedünsteten Fischgerichten), andererseits die Samen, die mit dem Anis vergleichbar sind. Letztere werden manchmal als Gewürz in Schwarzbrot mitgebacken oder zu einem Tee aufgegossen, der beruhigend bei Magen- und Darmbeschwerden, wirkt. Fencheltee gehört neben Pfefferminz- und Kamillentee zu den meistgeschätzten Kräutertees. Oft wird er als Mischung in Kombination mit Anis und Kümmel angeboten. Neben Verdauungsbeschwerden können die in den Früchten enthaltenen ätherischen Öle durch ihre antibakterielle Eigenschaft auch Atemwegsbeschwerden lindern. Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Er wird Saucen und Hackfleisch beigemischt. Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die „Sauce vinaigrette“. Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamen sehr beliebt und verbreitet. Sie sind Bestandteil von Gewürzmischungen.

  • Geschmack:
    leichtes Anisaroma
     
  • Gerichte:
    Zu Brot- und Backwaren, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse
     

Auswahl: Fenchel, ganz

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