Eigenschaft:
Gewürzpflanze
Herkunft:
ursprüngliche Heimat Südindien
Besonderheiten:
schwarzer Pfeffer besteht aus der ganzen Pfefferfrucht d.h. mit Fruchtfleisch und Außenhaut.
Herstellung und Verarbeitung:
Zu weissem Pfeffer werden die ausgereiften, kurz vor der rotfärbung stehenden gelblich-grünen Beeren verarbeitet. Sie werden in Säcke gefüllt und in schwach fliessendem Wasser gewässert. Anschliessend breitet man die Beeren aus und entfernt das aufgeweichte Fruchtfleisch vom Samen. Die grauen Pfefferkörner wäscht man danach noch einmal und legt sie für mehrere Tage zum Trocknen in die Sonne, bis sie zur cremig-gelblich-weissen Handelsware des weissen Pfeffers geworden sind.
Geschmack:
Weißer Pfeffer hat die gleiche elegante Schärfe wie schwarzer Pfeffer. Hinzu kommt aber noch eine dezent milchige Note, die sehr gut zu rahmigen Zutaten passt, wie Sahnesaucen oder Käse, oder auch zu Kartoffeln
Gerichte:
für Salate, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Hülsenfrüchte, Beilagen, Käse

Auswahl: Pfeffer, weiß, gemahlen

Artikel-Nr.	Gewicht	Status	Preis
0614-100	100g		3,50 € * 1 kg = 35,00 €

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