Schokoladenpfeffer (Kleiner Langpfeffer)

Der Schokoladenpfeffer, auch als kleiner Bruder des Langpfeffers bekannt, besitzt ein süßliches Aroma das deutlich an Kakao erinnert.

• Besonderheit:
  eine besondere Wildsammlung aus Gebiet Assam in Nord-Ost-Indien die in keiner Gewürzsammlung fehlen sollte.
   
• Geschmack:
  Es dauert einen Moment bis die pfeffrige Note die Geschmacksknoten erreicht und der Schokoladengeschmack deutlich in den Vordergrund tritt.
   
• Gerichte:
  Wir empfehlen diese Rarität zum Abschmecken von Speisen zu verwenden. Das ausgeprägte Pfefferaroma und die fruchtige Schärfe harmonieren perfekt mit kurzgebratenem Fleisch, Wildgerichten und gegilltem Fisch. Sehr gut kommt der Geschmack des Schokoladenpfeffers bei Kuchen, Torten, Mousse au chocolate, Erdbeeren oder anderen Früchten zum Vorschein.
   
• Verwendung:
  Schokoladenpfeffer sollte nicht zu lange mitgegart werden da das feine Aroma nicht hitzebeständig ist und somit verloren geht. Die ganzen Pfefferbeeren, ca. 1-2 cm lang, können mit einer Pfeffermühle oder mit dem Mörser zerkleinert werden. Aufgrund der Schärfe sollten sie diesen Pfeffer vorsichtig dosieren.